Помощь
Нашли ошибку?
X

Ваш Email (необязательно):
Я согласен с Политикой конфиденциальности
Загрузка
Идет отправка сообщения
Сообщение отправлено
Не заполнен текст сообщения!
 

Интересные факты о молоке

полезно ли молоко Молоко образуется из тех веществ, которые поступают в молочную железу вместе с кровью. Из составных частей материнской крови образуется нечто новое, необходимое для поддержания только что возникшей жизни. Поэтому физиологически молоко предназначено удовлетворить все нужды живого организма.

На лечебные свойства молока указывали знаменитые ученые: Абу Али ибн Сина (Авиценна), Гиппократ, И. П. Павлов, С. П. Боткин. Знаменитый таджикский ученый древности Авиценна считал, что нет лучшей пищи для детей и людей пожилого возраста, чем молоко и молочные продукты. Великий русский физиолог И. П. Павлов доказал, что для переваривания молока организму тре­буется небольшое количество слабого желудочного сока, что очень важно для больных с плохим пищеварением. Знаменитый врач и ученый С. П. Боткин пришел к выводу, что молоко - «драго­ценное средство при лечении болезней сердца и почек», а известно, что болез­ни сердечно-сосудистой системы во всем мире возглавляют печальный рей­тинг летальных исходов.

Широкое применение молоко нахо­дило как противоядие при отравлениях. Молоко способно нормализовать обмен веществ, оно полезно людям, работаю­щим с радиоактивными и токсическими веществами. Молоко полезно и для большинства населения крупных промышленных мегаполисов. А для жителей сельской местности оно зачастую является одним из основных продуктов потребления.

По богатству и разнообразию своего химического состава молоко намного превосходит любые другие продукты питания. В нем содержится свыше сотни разнообразных веществ, в том числе более 30 жирных кислот, 20 аминокислот, 3 вида молочного сахара, 15 витаминов, 40 минеральных веществ, углеводы, различные ферменты, гормоны, пигменты и другие вещества, необходимые организму для поддержания нормальной жизнедеятельности. Это характеризует молоко и получаемые из него продукты как наиболее полноценные и легкоусвояемые.

В наибольшем количестве в молоке содержатся вода, углеводы, жиры, белки и минеральные соли. Кроме того, молоко и молочные продукты в значительной мере содержат витамины А и В.

Вода обеспечивает растворение в молоке целого ряда важных веществ (молочный сахар, минеральные соли, водорастворимые витамины и другие вещества), образование коллоидной системы, позволяющей его пастеризовать, стерилизовать, разливать в различную посуду, употреблять как жидкий продукт и прохладительный напиток.

Белки молока являются самыми ценными составными частями молока. Они полезнее, чем белки мяса и рыбы, и перевариваются быстрее. Основная роль белков заключается в создании новых клеток и тканей у молодых растущих организмов и в восстановлении отжив­ших клеток у людей зрелого возраста.

В состав минеральных веществ молока входят соли кальция, калия, магния, натрия, железа, молочной, серной, лимонной, соляной кислот. Кальций и фосфор - основные микроэлементы, принимающие участие в образовании костной ткани. Фосфор участвует в многочисленных физиологических процессах, в том числе в обмене углеводов, а также необходим для сокращения мышц. Магний благотворно влияет на сердечную деятельность и нормализует работу сердечной мышцы. Калий участвует в обмене углеводов и белков, а также необходим для сокращения мышц. Натрий повышает активность пищеварительных ферментов и способствует проникновению в клетки углеводов и аминокислот.

Витамин А (ретинол), содержащийся в молоке и придающий ему желтоватый опенок, способствует росту и развитию организма, а также нормальной функции эпителия слизистых и кожных покровов и повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Ретинол укрепляет зрение, поддерживает обмен холестерина, укрепляет кожу, волосы и ногти. Витамин В1 - тиамин - антиневротический. Он повышает работоспособность и необходим человеку при тяжелой умственной и физической работе. Витамин В2 - рибофлавин - необходим для нормальной работы печени, желудка, нормализует зрение, влияет на рост и развитие плода, участвует в белковом, углеводном и жировом обмене, в процессах тканевого дыхания, способствует росту и прибавлению в массе, особенно детей, а также в син­тезе гемоглобина. Витамин РР (ВЗ) - никотинамид - специфическое средство, улучшающее углеводный обмен, обладающее сосудорасширяющим действием и положительно влияющее на гемодинамику. Никотинамид улучшает функциональную способность печени.

Дата: 20.07.2017
Сайт автора: http://www.tulamilk.ru/
Статьи рубрики Продукты питания
Питьевое молоко
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 20.07.2017

 Сегодня термин «питьевое молоко утвердился во всем мире и обозначает продукт непосредственно готовый к потреблению. Различают несколько типов питьевого молока: пастеризованное молоко; топленое молоко; стерилизованное молоко; ароматизированное молоко; сливки; молочные консервы; сухое цельное молоко или сухое обезжиренное молоко. Они различаются между собой по со-.держанию жира и сухого обезжиренного остатка, наполнителей, по способу тепловой обработки и по виду упаковки. ПАСТЕРИЗОВАНОЕ МОЛОКО Его получают путем нормализации исходного молока по содержанию жира и последующей тепловой обработки с целью бактериального обезвреживания. Пастеризация (тепловая обработка) проводится при температуре 72-85 С с выдержкой 15-20 сек. ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО Получают при помощи особой технологии тепловой обработки, которая и обусловливает цвет и вкус продукта. Это молоко имеет выраженный вкус высокотемпературной пастеризации и кремовый цвет,Побурение молока происходит вследствие образования особых веществ (меланоидов), при нагревании до температуры 95-99°С и выдержки при ней 3-4 час. СТЕРИЛИЗОВАНОЕ МОЛОКО Молоко получают ...

тмк подвел итоги конкурса «Молоко отборное»
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 20.07.2017

 Тульский молочный комбинат подвел итоги конкурса «Молоко отборное». Конкурс объявлен был еще 21 июля 2011 года. К участию приглашались все хозяйства, сдающие молоко на ОАО «ТМК». В рамках конкурса на протяжении 3-х месяцев оценивались показатели молока, в том числе массовая доля белка, жира, плотность, физико-химические, микробиологические и органолептические показатели. Первое место заняло ЗАО Откормочное Куркинского района. ЗАО «Родина» Ефремовского района заняло второе место. Третье место досталось ООО Спарта Чернского района. Были и дополнительные призы. За высокое содержание белка наградили ОАО Золотое поле Новомосковского района и СПК Приупские зори Ленинского района.  ООО Нива Новомосковского района получило приз «За высокое содержание СОМО (сухих веществ молока)». Призерами конкурса в номинации «За высокую плотность молока» стали: ООО «М.Горький» Чернского района, колхоз «Родина им. Илюхина» Плавского района и СПК «Крапивенский» Щекинского района. В рамках встречи прошел круглый стол на тему: «Как эффективный менеджмент в переработке молока влияет на обеспечение выгодной закупочной цены для сельхозпроизводителей». На встрече присутствовали заместитель ...

Неизвестные свойства творога Бежин луг
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 19.07.2017

 Человек, заботящийся о своем здоровье и качестве своего питания, всегда внимательно читает этикетки продуктов. И здесь важна не только натуральность, отсутствие химических добавок, но и та польза, которую можно «извлечь» из еды. К примеру, все мы знаем, что в хороших йогуртах содержатся полезные бактерии. Но только ли в них? Оказывается, творог – тоже живой»! Если вы возьмете баночку мягкого творога «Бежин луг», то сможете сами убедиться, что содержание молочнокислых организмов в нем – такое же, как в разрекламированных йогуртах и молочных напитках «для иммунитета»! Но почему-то об этом никто не кричит с экрана... Между тем на упаковке творога Бежин луг есть фраза: «Молочнокислые бактерии не менее 1х 106» . Творог на самом деле редко рассматривается потребителями как «носитель» живых молочнокислых микроорганизмов. И до недавних пор такое мнение было вполне обоснованным. При традиционном производстве значительная часть молочнокислых бактерий переходит в сыворотку. Мягкий творог «Бежин луг» вырабатывается по новой технологии - с помощью ультрафильтрации, которая ...

а фальсификат и ныне там
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 19.07.2017

 Журналисты не раз проводили рейды с целью проверить качество продуктов. В 2011-2012 г писали о фальшивом сливочном масле (не местных производителей). Оказалось, что подделки до сих пор на полках. Те же магазины, те же производители. Мы понимали, что вряд ли сможем кардинально изменить ситуацию. Но чтобы так безнаказанно продавали фальшивку, невзирая на проверки и заведенные дела, не ожидали. Настоящее масло- редкость? Было произведено шесть закупок сливочного масла. Во всех случаях сотрудники торговых предприятий говорили журналистам, что масло настоящее. Анализ проводился специалистами Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Тульской области» (30.08.2013г. протокол испытаний №5530/9-5). Чтобы подтвердить подлинность сливочного масла определяют долю молочного жира в жировой фазе продукта – должно быть 100%. Плюс пять нормируемых соотношений органических кислот. Тульские магазины- рассадники болезней? Итог. Из 6 образцов 4 подделки. Причем 3 продукта («От фермера», «Дубравамолоко» и «Лавпродукт») были признаны таковыми во время проверки еще год назад. Но торговые компании, зная об этом, продолжают ...

Объявления из категории «Мясомолочная продукция» (посмотреть все объявления)

Витаминно-минеральный комплекс VPLAB Daily 1, капсулы, 100шт [vpt01075-01]

1 036  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Витаминно-минеральный комплекс VPLAB Daily 1, капсулы, 100шт [vpt01075-01] Как снизить негативное влияние окружающей среды на организм и укрепить иммунитет? Каждый день употреблять достаточное количество витаминов и минералов. Именно для этого компания VPLAB разработала витаминно-минеральный комплекс Daily 1. штрихкод: 5060255352106 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ниже. Присоединяйтесь! код товара: ...
23.11.2020  23:59
Шейкер Vplab VPTS1234-S01 0.7л серый пластик

410  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Шейкер Vplab VPTS1234-S01 0.7л серый пластик Шейкер поставляется в комплекте с запатентованным шариком из нержавеющей стали, который быстро превращает порошок с водой или молоком в однородную гладкую смесь. У шейкера есть герметичная крышка с легко открывающимся верхом. Материал: пластик Цвет: серый штрихкод: 4631145799342 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ...
21.11.2020  23:59
Витаминно-минеральный комплекс VPLAB Ultra Men's Sport, капсулы, 180шт [vp56715]

2 520  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Витаминно-минеральный комплекс VPLAB Ultra Men's Sport, капсулы, 180шт [vp56715] В каждой каплете Ultra Men's Sport Multivitamin Formula содержится более 50 активных компонентов для укрепления здоровья и поддержки тонуса мужского организма. Высокотехнологичный витаминно-минеральный комплекс помогает всесторонне поддержать организм мужчин, которые ведут активный образ жизни. штрихкод: 5060255356715 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: ...
21.11.2020  23:59
Гейнер VPLAB Mass Builder, порошок, 1.2кг, банан [vp55046]

1 480  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Гейнер VPLAB Mass Builder, порошок, 1.2кг, банан [vp55046] Mass Builder – продукт для тех, кто тренируется на пределе и наращивает мышечную массу. В его основе сывороточный протеин из молока коров травяного откорма, который отлично усваивается организмом. Состав подобран так, чтобы привести вас к максимальным результатам. Старая цена: 1800.0 руб. штрихкод: 5060255355046, 5060255355053 cpa: ...
21.11.2020  23:59
Витаминно-минеральный комплекс VPLAB Ultra Women's, капсулы, 90шт [vpt00591-02]

1 510  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Витаминно-минеральный комплекс VPLAB Ultra Women's, капсулы, 90шт [vpt00591-02] Каждая каплета Ultra Women's Multivitamin Formula содержит более 50 активных веществ для поддержания здоровья и активности женщин. Высокотехнологичный комплекс натуральных витаминов и минералов разработан с учетом особенностей женского организма. штрихкод: 5060255351413, 5060255353165 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ниже. Присоединяйтесь! код ...
21.11.2020  23:59
Гейнер VPLAB Mass Builder, порошок, 1.2кг, клубничный йогурт [vp55084]

1 480  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Гейнер VPLAB Mass Builder, порошок, 1.2кг, клубничный йогурт [vp55084] Mass Builder – продукт для тех, кто тренируется на пределе и наращивает мышечную массу. В его основе сывороточный протеин из молока коров травяного откорма, который отлично усваивается организмом. Состав подобран так, чтобы привести вас к максимальным результатам. Старая цена: 1800.0 руб. штрихкод: 5060255355084, ...
21.11.2020  23:59
Минеральный комплекс VPLAB High Mineral Complex, капсулы, 90шт [vp58160]

990  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Минеральный комплекс VPLAB High Mineral Complex, капсулы, 90шт [vp58160] "High Mineral Complex - это источник 11 важнейших минералов и витамина D3, которые необходимы организму ежедневно. Комбинация минералов и витамина D3 оказывает благотворное влияние на мышечную активность и поддерживает здоровье костей и зубов." Старая цена: 1130.0 руб. штрихкод: 5060255358160 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия ...
21.11.2020  23:59