Помощь
Нашли ошибку?
X

Ваш Email (необязательно):
Я согласен с Политикой конфиденциальности
Загрузка
Идет отправка сообщения
Сообщение отправлено
Не заполнен текст сообщения!
 

«Униконс Лакто» - борьба с патогенами при упаковке мяса в вакуум

Сохранение свежести и увеличение срока годности продукта – вот, пожалуй, ключевые направления, по которым развивается современное пищевое производство.

Для мяса это тем более верно, учитывая, что мясо и мясные изделия имеют крайне небольшой срок хранения.

Существует большое количество методов, чтобы исправить этот досадный факт – замораживание, соление, копчение, использование пищевых добавок и консервантов.

Большую популярность приобрела вакуумная упаковка мясных продуктов. В этом случае из упаковки выкачивается воздух, в результате чего давление внутри нее падает ниже атмосферного. Это позволяет бороться с рядом аэробных бактерий, развитие которых может привести к порче мяса.

К сожалению, вакуумная упаковка не является панацеей от анаэробных бактерий – то есть тех, которым для жизнедеятельности либо совсем не нужен кислород, либо минимальное его количество, например, молочнокислые бактерии (МКБ).

В этом случае, технологи мясных производств советуют использовать препарат «Униконс Лакто». Он специально разработан для подавления молочнокислых бактерий при упаковке мяса и мясных изделий под вакуум. Внесение продукта любым технологически удобным способом позволяет обезопасить от патогенной микрофлоры в том числе и мясные полуфабрикаты.

Отметим также, что «Униконс Лакто» хорошо растворяется в воде, не теряет своих свойств в средах с кислым или щелочным рН и сам в свою очередь не меняет рН среды.

Что касается рыбы, то риск развития молочнокислых бактерий существует не только при упаковке в вакуум, но и при хранении ее в рассоле (например, это часто практикуется в торговых сетях, на рынках и пр.). Специалисты отмечают, что «Униконс Лакто» успешно борется с МКБ как при обработке рыбных деликатесов перед вакуумной упаковкой, так и при добавлении в рассол. 

Дата: 26.08.2020
Статьи рубрики Продукты питания
Питьевое молоко
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 20.07.2017

 Сегодня термин «питьевое молоко утвердился во всем мире и обозначает продукт непосредственно готовый к потреблению. Различают несколько типов питьевого молока: пастеризованное молоко; топленое молоко; стерилизованное молоко; ароматизированное молоко; сливки; молочные консервы; сухое цельное молоко или сухое обезжиренное молоко. Они различаются между собой по со-.держанию жира и сухого обезжиренного остатка, наполнителей, по способу тепловой обработки и по виду упаковки. ПАСТЕРИЗОВАНОЕ МОЛОКО Его получают путем нормализации исходного молока по содержанию жира и последующей тепловой обработки с целью бактериального обезвреживания. Пастеризация (тепловая обработка) проводится при температуре 72-85 С с выдержкой 15-20 сек. ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО Получают при помощи особой технологии тепловой обработки, которая и обусловливает цвет и вкус продукта. Это молоко имеет выраженный вкус высокотемпературной пастеризации и кремовый цвет,Побурение молока происходит вследствие образования особых веществ (меланоидов), при нагревании до температуры 95-99°С и выдержки при ней 3-4 час. СТЕРИЛИЗОВАНОЕ МОЛОКО Молоко получают ...

Неизвестные свойства творога Бежин луг
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 19.07.2017

 Человек, заботящийся о своем здоровье и качестве своего питания, всегда внимательно читает этикетки продуктов. И здесь важна не только натуральность, отсутствие химических добавок, но и та польза, которую можно «извлечь» из еды. К примеру, все мы знаем, что в хороших йогуртах содержатся полезные бактерии. Но только ли в них? Оказывается, творог – тоже живой»! Если вы возьмете баночку мягкого творога «Бежин луг», то сможете сами убедиться, что содержание молочнокислых организмов в нем – такое же, как в разрекламированных йогуртах и молочных напитках «для иммунитета»! Но почему-то об этом никто не кричит с экрана... Между тем на упаковке творога Бежин луг есть фраза: «Молочнокислые бактерии не менее 1х 106» . Творог на самом деле редко рассматривается потребителями как «носитель» живых молочнокислых микроорганизмов. И до недавних пор такое мнение было вполне обоснованным. При традиционном производстве значительная часть молочнокислых бактерий переходит в сыворотку. Мягкий творог «Бежин луг» вырабатывается по новой технологии - с помощью ультрафильтрации, которая ...

«Униконс нт» - мясные продукты без плесени
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 26.08.2020

Изделия из мяса являются настоящей приманкой для разного рода патогенных бактерий, распространение которых приводит к быстрой порче мяса. Так, довольно часто на мясных продуктах появляются дрожжи и плесневые грибы. К счастью, пищевая промышленность обладает действенным «оружием» против непрошенных захватчиков – это натамицин. Этот противоплесневый препарат известен под различными торговыми марками, но наибольший интерес представляет «Униконс НТ». Дело в том, что наряду со всеми широко известными свойствами натамицина, у данного препарата есть колоссальное преимущество перед аналогами. Итак, «Униконс НТ» эффективно подавляет размножение плесеней и образование дрожжей в широком спектре. Противогрибковая активность «Униконс НТ» на несколько порядков выше, чем у классической сорбиновой кислоты. То есть даже небольшие концентрации «Униконс НТ» обладают ингибирующим свойством по отношению к дрожжевым и плесневым грибкам. «Униконс НТ» не изменяет органолептические свойства. Это означает, что применяя этот препарат, можно быть уверенным: вкус, консистенция и аромат мясных продуктов останутся неизменными. При этом, «Униконс НТ» не влияет на полезные бактерии, которые так или иначе ...

Красная икра: как не испортить праздничное настроение
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 19.07.2017

 Даже по прошествии эпохи тотального дефицита красная икра остается символом маленькой роскоши. И, смирившись с тем, что деликатес этот не так полезен, как хотелось бы, все же мы не теряем надежды, что хотя бы вкус и вид ее не испортят нам праздничное настроение. Cтать обладателем заветной баночки «зернистой» сегодня, в общем, не проблема. Проблема в том, что мы практически никогда не знаем, что же там внутри. Поэтому для начала научимся гадать по икорному домику - жестяной банке, которая на самом деле таит много полезной информации. Нужно только уметь ее правильно читать. РАВНЕНИЕ НА БАНКУ Внимательно осмотрите банку и берите только ровную, без вмятин и вздутия. На крышке должны быть указаны дата производства и срок годности икры. Дата производства должна быть выдавлена изнутри или нанесена лазером. Дата, вдавленная внутрь крышки, говорит о возможной подделке. Консервы, произведенные в ноябре или декабре, в 100% случаев готовятся из замороженной икры. Выберите баночку датированную маем или летними месяцами ...

Объявления из категории «Мясомолочная продукция» (посмотреть все объявления)

Энергетик Vplab гель 24х41гр цитрус (упак.:24шт) (VP1622031)

1 160  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Энергетик Vplab гель 24х41гр цитрус (упак.:24шт) (VP1622031) Energy Gel с освежающим цитрусовым вкусом быстро снабдит организм углеводами и повысит производительность тренировок. Благодаря специализированной углеводной матрице энергетический гель легко усваивается и надолго наполняет энергией. штрихкод: 5060255351888 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ниже. Присоединяйтесь! код товара: VP1622031 ...
30.10.2020  23:59
Шейкер Vplab VPTS1234-S01 0.7л серый пластик

460  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Шейкер Vplab VPTS1234-S01 0.7л серый пластик Шейкер поставляется в комплекте с запатентованным шариком из нержавеющей стали, который быстро превращает порошок с водой или молоком в однородную гладкую смесь. Материал: пластик Цвет: серый штрихкод: 4631145799342 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ниже. Присоединяйтесь! код товара: VPTS1234-S01 ...
30.10.2020  23:59
Изотоник Vplab порош. 500гр ананас (VP55589)

1 450  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Изотоник Vplab порош. 500гр ананас (VP55589) FITACTIVE - это сухой концентрат изотонического напитка, основным действием которого является поддержание водно-солевого баланса и обеспечение организма необходимыми электролитами и витаминами, которые организм теряет во время длительных и интенсивных тренировок. штрихкод: 5060255355589 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ниже. Присоединяйтесь! код товара: VP55589 ...
30.10.2020  23:59
Шейкер Vplab VPTS1234 0.7л белый пластик

460  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Шейкер Vplab VPTS1234 0.7л белый пластик Шейкер поставляется в комплекте с запатентованным шариком из нержавеющей стали, который быстро превращает порошок с водой или молоком в однородную гладкую смесь. Материал: пластик Цвет: белый штрихкод: 5060255351260 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ниже. Присоединяйтесь! код товара: VPTS1234 ...
30.10.2020  23:59
Шейкер Vplab VPTS1323 0.6л черный пластик

660  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Шейкер Vplab VPTS1323 0.6л черный пластик «Умный шейкер 3 в 1» разработан для идеального соблюдения режима приема пищевых добавок. Емкость: 600 мл Этот шейкер имеет несколько отделений, поэтому вы можете брать с собой одновременно порошки, капсулы и таблетки. Материал: пластик Цвет: черный штрихкод: 5060255353639 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные ...
30.10.2020  23:59
Изотоник Vplab порош. 500гр клубника-лайм (VP55602)

1 450  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Изотоник Vplab порош. 500гр клубника-лайм (VP55602) FITACTIVE - это сухой концентрат изотонического напитка, основным действием которого является поддержание водно-солевого баланса и обеспечение организма необходимыми электролитами и витаминами, которые организм теряет во время длительных и интенсивных тренировок. штрихкод: 5060255355602 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ниже. Присоединяйтесь! код товара: VP55602 ...
30.10.2020  23:59
Л-карнитин Vplab жидк. Вишня-Черника (VP162496)

1 330  руб.
Регион: Ростов-на-Дону

Л-карнитин Vplab жидк. Вишня-Черника (VP162496) L-карнитин поможет обеспечить организм дополнительной энергией на тренировках, повысить выносливость, снизить количество подкожного жира и уровень холестерина в крови. Жидкая форма лучше усваивается, поэтому L-Carnitine Concentrate начинает действовать уже через несколько минут после приёма. штрихкод: 5060255352205 cpa: нет возможна доставка имеется официальная гарантия производителя условия продажи: Клубные цены ещё ниже. ...
30.10.2020  23:59